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Le Bris
LA CUCINA DELLA FILIBUSTA
traduzione di Luisa Cortese
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2010
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prefazione di Michel Le Bris - 24 x 17 cm
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| l'opera |
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Nuova edizione illustrata a colori - formato 24 x 17 cm
Il libro che propone Melani Le Bris, con la collaborazione di suo padre Michel, è un mélange di arte culinaria e storia, in cui le ricette si alternano alla narrazione in un'armonica composizione di sapori e vicende. Un centinaio di ricette e altrettanti aneddoti – gustosi gli uni e le altre – ci fanno rivivere insieme le gesta dei pirati caraibici e la loro misconosciuta epopea gourmande.
I Fratelli della Costa, infatti, oltre che pirateggiare amavano anche bere e mangiare. Tanto e bene. Creatori di una cucina creola, essi portarono ai più alti livelli l'arte delle spezie, «inventarono» la grigliata, scoprirono un gran numero di cocktail che ancora ci fanno sognare. E furono precursori di quella cucina fantasiosa e multiculturale che oggi si chiama moderna.
prefazione di Michel Le Bris
La cucina delle canaglie raccontata dal più improbabile dei complici:
l'abate domenicano Jean-Baptiste Labat, inviato in missione scientifica
nei Carabi nel 1694, che nel suo Viaggio alle Antille ci introduce
ai piaceri profani dei Fratelli della Costa, da lui ampiamente condivisi.
Furono sempre gli indigenti, i declassati, a inventare le grandi cucine,
mai quelle classi che si definiscono superiori; e fu nelle zone portuali,
nelle modeste capanne, nelle taverne, che furono creati
molti dei piatti che ancora oggi ci rendono felici.
uscita prevista: ottobre 2010
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| l'autore
[scheda autore] |
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Melani Le Bris (Carcassonne, 1973) dirige per le edizioni Gallimard la collana "Cartoville" e le guide "Aller-Retour". |
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